Followers

100 Ro
Blog
LinkPro - Director Web
Se afișează postările cu eticheta alimentatie. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta alimentatie. Afișați toate postările

8 alimente care te ajuta sa ramai tanar (partea 2)

Publicat de Butterfly duminică, 28 martie 2010 0 comentarii



IAURT GRECESC
Beneficii: Ofera senzatia de satietate mai mult timp
Substituenti: Kefir si iaurturi care contin culturi lactice probiotice (vii)

Daca il mancati la desert, atunci alegeti un iaurt normal, dar daca inlocuieste o masa optati pentru iaurtul grecesc. Acest iaurt este separat de acel zer apos care sta pe partea de sus al unui iaurt obisnuit, iar acest proces elimina si zaharurile excesive, cum ar fi lactoza si creste concentratia de proteine. Asta insemna ca ofera o senzatie de satietate mult mai mult decat o gustare. Plus o singura ceasca de iaurt contine aproximativ un sfert din doza zilnica recomandata de calciu, iar studiile arata ca cei care urmeaza o dieta bogata in calciu pierd mult mai usor grasimea corporala.


AVOCADO
Beneficii: Reduce riscurile unui atac miocardic
Substituenti: Masline, ulei de arahide, unt de arahide

Dupa cum se stie unele grasimi sunt chiar bune pentru sanatate, mai mult de jumatate fiind gasite in anumite fructe, si sunt numite grasimi nesaturate. Diferenta dintre aceste grasimi si cele saturate se gasesc la nivel molecular, dar aceasta mica diferenta ofera o imbunatatire dramatica a starii dumneavoastra de sanatate.
Numeroase studii au aratat ca grasimile nesaturate imbunatatesc nivelul colesterolului din organism si reduc cantitatea de grasimi din sange. Acest lucru poate reduce riscul de accident vascular cerebral si bolile de inima. Si nu fiti ingrijorati ca va veti ingrasa, pentru ca nu exista nici o legatura intre grasimile nesaturate si grasimea corporala.


ARDEI GRAS
Beneficii: Cresterea imunitatii
Substituenti: Morcovi, cartofi dulci, pepene verde

Toti ardeii sunt bogati in antioxidanti, dar ies in evidenta ardeii grasi colorati (rosii, verzi, galbeni). Aceste culori sunt un rezultat al unei substante numite carotinoida, aceeasi substanta care o intalnim si in rosii, morcovi si grapefruit. Carotinoida intareste imunitatea, asigura o mai buna comunicare intre celule, functineaza ca un factor de protectie solara, si reduce riscul aparitiei mai multor tipuri de cancer. Ardeii grasi, precum si ardeii iuti sunt si o sursa importanta de vitamina C. Testele au dovedit ca ardeii lupta impotriva durerilor de cap, a celor articulare si astimuleaza metabolismul.


MIGDALELE
Beneficii: Imbunatatesc memoria
Substituenti: Alune de padure, arahide, susan

Aproximativ 23 de migdale pe zi, ofera 9 grame de acid oleic (grasini nesaturate pentru o inima sanatoasa) mai mult decat arahidele sau nucile. S-a demonstrat ca aceste grasimi imbunatatesc memoria. Migdalele contin destule calorii si proteine, care in lipsa unei mese iti pot diminua senzatia de foame. De aceea cand cercetatorii din Purdue au hranit o parte din participantii la studiu cu nuci si prajituri din orez, iar pe cealalta parte cu migdale, cei din urma au simtit senzatia de foame abia cu o ora si jumatate mai tarziu decat ceilalti.

, | | edit post

8 alimente care te ajuta sa ramai tanar (partea 1)

Publicat de Butterfly vineri, 26 martie 2010 0 comentarii


Sa mananci sanatos nu inseamna doar sa slabesti - nutrientii cu care te hranesti pot avea un efect serios asupra gandirii tale, a felului in care te simti si a felului in care arati. Corpul nostru, si felul in care ne simtim reflecta ceea ce mancam in fiecare zi. Daca ai grija ca alimentatia ta sa fie compusa din variatii de fructe, legume, proteine si grasimi, te vei simti mult mai sanatos si mai energic.


Dintr-o numeroasa lista de alimente pe care e bine si nu e bine sa le manaci am ales 8 care te vor ajuta sa ramai tanar, adauga-le in alimentatia ta de zi cu zi si vei observa diferenta.


OUL
Beneficii: Scaderea in greutate
Substituenti: Cel mai bun substituent al oului este oul

Un studiu publicat in International Journal of Obesity, a demonstrat ca persoanele care au inlocuit carbohidratii cu ouale la micul dejun au pierdut in greutate cu 65% mai repede.
Cercetatorii au constatat ca o persoana care manca regulat oua, asimila mai multe vitamine si minerale decat cei care mancau cateva, sau nici un ou pe saptamana. Studiul fiind realizat pe 25000 de subiecti, s-a constatat ca mancatorii de oua au sanse foarte mici sa aiba carente de vitamina B12, doar 24% sa aiba carenta de vitamina A, si 36% de vitamina E. Nivelul de colesterol din organism era mult mai mic al celor care au mancat cel putin 4 oua pe saptamana fata de cei care au mancat doar un ou.


CEAIUL VERDE
Beneficii: Durata mai mare de viata
Substituenti: Ceaiul alb, ceaiul rosu, ceaiul oolong

In ceea ce priveste ceaiul, s-au facut sute de studii care au demonstrat importanta antioxidantilor care se gasesc in frunzele de ceai. Unul dintre aceste studii a fost publicat in 2006 de catre American Medical Association si a avut ca subiecti peste 40000 de adulti japonezi care au fost monitorizati timp de 10 ani. S-a constatat ca cei care au baut cel putin 5 cesti de ceai pe zi au cu 26% sanse mai mici sa decedeze din orice cauza, fata de ceilalti care au baut o singura ceasca.
La efectuarea unui alt studiu japonez, participantii au fost impartiti in doua grupuri, dintre care doar unul a fost supus unei diete cu ceai verde. Dupa 12 saptamani cei care au baut ceai au pierdut in greutate mult mai mult decat cei care au urmat o dieta normala. Cercetatorii sunt de parere ca antioxidantii stinuleaza metabolismul.


USTUROIUL
Beneficii: Intarirea sistemului cardiovascular
Substituenti: ceapa, arpagicul, preazul

Alicina, o substanta antibacteriana si antifungica este cea care ajuta usturoiul sa aiba imense beneficii. Acesta substanta este produsa de usturoi (planta) pentru a se proteja de daunatori, dar la noi in organism alicina lupta impotriva cancerului, intareste sistemul cardiovascular, scade nivelul grasimilor din corp si lupta impotriva inflamatiilor care produc acneea.


GRAPEFRUIT
Beneficii:Scaderea in greutate
Substituenti: Portocala, pepenele verde, rosiile

Intr-un studiu in care au fost implicati 100 de persoane obeze de la Clinica Scripps din California, cei care au mancat o jumatate de grapefruit la fiecare masa au pierdut in medie 3,6 Kg (in timpul celor 12 saptamani de studiu) in timp ce unii au pierdut chiar si 10 Kg, iar ceilalti care nu au consumat deloc au pirdut in medie 1-2 Kg.
Cei care au mancat grapefruit au fost expusi la o scadere a nivelui de insulina, care indica faptul ca organismele lor au imbunatatit capacitatea lor de a metaboliza zaharul.

, | | edit post

De ce merita sa mananci BIO?

Publicat de Butterfly sâmbătă, 20 martie 2010 2 comentarii


Daca pana mai ieri, produsele ecologice erau “arestate” in magazinele specializate, azi sunt peste tot. Si in supermarket, si in piete. Produsele ecologice sunt cele care au crescut in medii fara pesticide, ingrasaminte chimice si aditivi. Sunt produse naturale din punct de vedere genetic. Uniunea Europeana a stabilit o suma de reguli care trebuie indeplinite de producatori, pentru ca produsele lor sa capate titlul de noblete – "produs ecologic". Dincolo de faptul ca este la moda sa fii eco, ca este in voga sa cumperi alimente eco, se pun cateva intrebari.

Merita sa cumperi produse eco? Este justificat pretul lor?

Sapte argumente fundamentale

Jacques-Pascal Cusin, specialist in nutritia alternativa, autor al cartii “Lovitura Bio”, a analizat toate aspectele alimentatiei rezultate din agricultura si zootehnia bio. Iata argumentele lui:

Natural. Un aliment bio este cel crescut fara aport de substante chimice. Ingrasamintele folosite sunt tot naturale, rezultate din produse care la randul lor au trait si s-au dezvoltat fara chimicale ori alte preparate de sinteza. Animalele din zootehnia bio cresc natural, in spatii deschise, sunt hranite cu hrana bio, fara antibiotice sau medicamente de sinteza. Adevarata cultura bio este obtinuta in al treilea an de cultura consecutiv, pe un teren care nu mai este fertilizat chimic. Asta-i regula. Timp de doi ani, pamantul respectiv este lasat liber, ploii, vantului si soarelui, pentru a se curata prin ciclurile naturale ale naturii. Beneficiile sunt evidente si pentru mediu si pentru regiunea unde exista suprafete de teren eco, dar mai ales pentru cei care se pot bucura de roadele agriculturii eco. In plus, produsele eco sunt naturale din punct de vedere genetic, deci reprezinta o cale prin care tendinta folosirii organismelor modificate genetic (OMG) este blocata. OMG sunt periculoase in egala masura si pentru om, si pentru natura.

Mai putin poluat. Logic, eliminarea pesticidelor rupe un cerc vicios. Daca nu mai folosim pesticide, nu mai trebuie create si daca nu mai sunt produse, se reduce cantitatea de CO2 eliminata in atmosfera de procesul tehnologic (extrem de poluant). Institutul european de agricultura a confirmat, in urma unor studii care au durat vreme de cinci ani, ca legumele, fructele si cerealele rezultate din culturile bio sunt cu 15 % mai bogate in substante nutritive fata de cele produse industrial, iar gustul lor este mult mai bun.

Supraveghere. Titlul de “produs bio” este un fel de titlu de noblete. Produsele sunt sever si permanent verificate, ceea ce reprezinta o garantie suplimentara a calitatii acestora. Produsele din agricultura bio au cu 25 mai multe filtre si controale decat cele rezultate din productia normala. Se poate spune ca un produs eco este in proportie de 95% curat, in comparatie cu unul industrial.

Bun pentru sanatate. Alimentele bio au un continut dublu de antioxidanti fata de cele industriale. De ce? Pentru ca alimentele produse cu pesticide si ingrasaminte chimice consuma mai bine de jumatate din rezerva biologica de antioxidanti pentru a neutraliza chimicalele pe care le absorb din sol. Doar ceea ce ramane ajunge in farfurie. Produsele ne-bio contin substante toxice care se inmagazineaza in organism si au efecte nefaste asupra sanatatii.


Foarte bun pentru copiii. Pentru organismele copiilor, alimentele bio sunt o binefacere, pentru ca acestia sunt mult mai sensibili fata de agresiunea toxicelor continute in cele crescute industrial. Un studiu american realizat de Univesitatea din Washington, in colaborare cu Institutul Federal al Sanatatii din SUA a dovedit ca, in sangele copiilor de patru ani care au fost alimentati bio, de la nastere, se afla de sase ori mai putine reziduri toxice decat in sangele copiilor alimentati normal. Cu precizarea ca cele doua grupe de copii au crescut in medii identice (la fel de poluate si cu aceleasi surse de apa).


Prietenoase cu mediul. Pentru ca nu contin pesticide, alimentele bio au o “garantie” mult mai mica decat cele produse industrial. Din aceasta cauza nu pot fi transportante. Si pentru ca nu pot fi transportate, nu vei manca niciodata rosii bio din Turcia, cumparate la supermarket in Bucuresti, Iasi sau Timisoara. In consecinta, se reduce o importanta sursa de poluare – transportul, fie ca este pe sosea, in aer sau pe apa. Produsele bio pot fi crescute la maxim 200-300 de kilometri de locul in care sunt vandute!


O filozofie noua. Agricultura si zootehnia bio au creat o noua filozofie de viata: respectul pentru ceea ce este in jurul tau, respectul fata de natura si fata de munca. Bio, in limba greaca, inseamna viata! Este expresia unei noi conceptii, in care viata are o alta valoare.


Alimente bio- alimente privilegiate

  • Fructele si legumele bio sunt culese doar la maturitate. Nu pot fi culese crude si nici coapte artificial in timpul transportului, pentru ca, in absenta modificarilor genetice si a tratamentelor chimice sau cu ozon (in cursul caruia se injumatateste continutul de antioxidanti din fructe si legume), acest lucru nu mai este posibil.
  • Pentru transportul unui kilogram de capsuni din Spania in Romania, iarna, se consuma cinci litri de benzina. Conceptia eco blocheaza acest consum. Il face inutil, pentru ca cei care consuma hrana bio nu mananca capsuni iarna!
  • Poti manca si coaja! Cea mai mare concentratie de pesticide este acumulata in coaja fructelor si legumelor. Asa ca sfatul era – curata! In cazul produselor bio, poti manca linistita coaja si poti beneficia de aportul fantastic de vitamine si minerale din coaja.
  • Ouale eco sunt facute de gaini crescute pe sol, cu iarba si graunte. Rezultatul: oul are de 10 ori mai putin colesterol rau (decat cel produs prin metode conventionale), este mult mai gustos si are o cantitate dubla de vitamine.
  • Agricultua bio reduce intermediarii, da valoare muncii din agricultura, responsabilizeaza consumatorul si ofera o cale de mijloc ideala intre respectul fata natura si nevoia de a face agricultura si de a creste animale pentru hrana omului.

Cumpara produse eco!

Singura cale prin care poate fi sustinuta industria eco este aceea de a cumpara produsele acesteia. Asa ca pune mereu in cosul tau de cumparaturi produse eco. Sunt mai scumpe, dar tocmai faptul ca le cumperi este calea prin care iti aduci un triplu aport. Menajezi mediul, oferi hrana sanatoasa celor dragi si contribui la scaderea pretului produselor bio. Exemple: zece oua bio costa circa 8-9 lei, in timp ce zece oua normale (facute de niste gaini chinuite, care nu vad toata viata lor o raza de soare si care habar nu au ce este aceea o boaba de porumb) este de 5-6 lei. Un litru de lapte eco este in jur de 7- 8 lei, fata de unul normal care variaza de la 3 la 5 lei (cele cu 3,5 grasime). Eu zic ca merita! Macar pentru copilul tau!


Sursa: Eva.ro

, , | | edit post

Ce ar trebui sa stii despre produsele "fara zahar"

Publicat de Butterfly miercuri, 17 martie 2010 0 comentarii


Din dorinta de a ne mentine silueta ori pentru ca dorim sa scadem cat mai mult posibil numarul de calorii consumate zilnic insa fara a ne abtine, daca se poate, de la produsele preferate, alegem sa le consumam pe cele fara zahar. Astazi din ce in ce mai multi oameni aleg produsele “light”. Insa aceste produse ce contin inlocuitori artificiali de zahar pot prezenta anumite riscuri pentru sanatate mai ales daca nu suntem atenti la cantitatea pe care o consumam din astfel de produse.


Ce ar trebui sa stii despre efectele nocive ale inlocuitorilor de zahar?

De multa vreme oamenii au ajuns sa creada ca inlocuitorii de zahar sunt mai buni si ca folosesc in orice dieta. Pentru persoanele care nu au tulburari metabolice, medicii insa nu ii recomanda. De ce aceasta? Pentru ca organismul are mare nevoie de glucoza (mai putin de alte zaharuri gen galactoza sau fructoza) el va dori sa o consume (spre exemplu principalul "combustibil" al creierului este glucoza) astfel va secreta suficienta insulina pentru a putea introduce glucoza in celule.


Insa de unde stie organismul cata insulina sa secrete? El stie pentru ca inca din digestia bucala (cea salivara) este anuntat ca va primi glucoza pe baza stimularii receptorilor gustativi pentru dulce (indiferent daca acest dulce este glucoza sau un inlocuitor de zahar). Apoi in stomac sunt alti senzori pentru dulce, la fel si in intestine, astfel ca organismul aproximeaza secretia de insulina in special pentru zaharul pe care il are de utilizat. Dar insulina mai determina insa si alte procese anabolice prin care se dezpoziteaza in celule si alte substante, inclusiv cele grase in celulele adipoase. Astfel, daca folositi inlocuitori de zahar, practic va "pacaliti" organismul ca primeste glucoza, el secreta insulina pe masura insa... glucoza nu-i, poate alte zaharuri de care organismul nu are prompta nevoie si va trebui sa le metabolizeze si pe acestea tot la glucoza. Asadar, ce face cu insulina secretata, caci daca nu o foloseste va scadea glicemia (concentratia glucozei din sange) si persoanei ii va fi rau (tremor, transpiratii reci, stare de lesin, piuit in urechi - hipoglicemie). Astfel foloseste insulina in alte procese, cum spuneam mai sus, cele anabolice, care in final duc la acumularea de nutrienti in depozite adipoase si la cresterea in greutate, efect opus celui pe care vreti sa-l obtineti prin dieta.


In produsele fara zahar sunt continuti unii inlocuitori ce prezinta macar teoretic riscuri asupra sanatatii.


Zaharina – E954

Zaharina se numara printre primii indulcitori artificiali descoperiti fiind intre 200 si 700 de ori mai dulce decat zaharul. Desi este relativ la fel de calorica precum zaharul, totusi pentru a obtine acelasi gust ca la indulcirea cu zahar este nevoie de o cantitate mult mai mica de zaharina, astfel incat se considera ca nu este calorica. Zaharina se adauga in sucuri, guma de mestecat, dulciuri (mai ales cele pentru diabetici) produse fainoase si produse destinate consumului in timpul curelor de slabire. In SUA a fost considerata un produs sigur pana cand in anii 1980 s-a descoperit in urma studiilor efectuate pentru detectarea efectelor pe termen lung a zaharinei au scos la iveala faptul ca pe animalele de laborator zaharina produce cancer de vezica. In studiile efectuate pe populatia care a consumat zaharina timp indelungat nu s-au putut demonstra exact efectele cancerigene ale zaharinei, astfel ca produsele ce contin acest zahar nu au fost interzise.


Sucraloza - E 955


Sucraloza este un indulcitor artificial mai “tanar” decat zaharina si este obtinut din zahar. Avand la baza zaharul, se considera a fi natural si multe persoane au luat acest fapt ca motiv pentru a crede ca sucraloza ar fi mai putin nociva decat alti indulcitori artificiali. In realitate insa, sucraloza, un indulcitor de 600 de ori mai puternic decat zaharul, contine in structura sa chimica o substanta ce s-a dovedit cel putin pe studiile efectuate pe animalele de laborator a fi nociva: clorina. Clorina se considera a fi o substanta toxica si este folosita in pesticide, materiale plastice, dezinfectanti etc. Desi studiile nu sunt suficient de relevante fiind efectuate pe timp scurt de administrare, totusi cele realizate pe animalele de laborator care au consumat un timp scurt sucraloza au aratat riscuri cancerigene.


Studiile pe populatie nu sunt suficiente insa s-a observat o serie de simptome comune la cei care consumau sucraloza: manifestari gastro-intestinale (consitpatie, colici, bolborisme, greata, diaree), tuse, depresie, anxietate, palpitaii, iritatii ale pielii, dureri in piept.


Aspartamul - E 951

Acesta este un indulcitor de aproximativ 200 de ori mai puternic decat zaharul si este de asemenea larg folosit in industria alimentara. Desi au fost realizate numeroase studii in randul oamenilor, fiind un indulcitor folosit de peste 20 de ani in industria alimentara, totusi nu exista inca rezultante relevante pentru riscurile sale, desi teoretic se presupune ca exista macar cele cancerigene. Suspiciunile apar datorita substantelor in care se descompune aspartatul si despre care se cunoaste ca ar avea un potential nociv asupra sanatatii: fenilalanina si mai ales metanol.


Nu s-a reusit insa sa se demonstreze gradul de transformare a aspartatului in alte substante componente in interiorul organismului si nici gradul sau de digestie si absorbite din intestine in organism, astfel ca nu s-a putut detecta exact care este riscul acestui indulcitor si de exemplu la ce cantitate consumata apar. Insa metanolul se cunoaste a fi deosebit de toxic pentru organism, cantitati foarte-foarte mici putand induce moarte.

Sursa: www.healthy.ro

, | | edit post

Otravuri colorate de la lume adunate

Publicat de Butterfly duminică, 14 martie 2010 2 comentarii


Lista aditivilor alimentari (E-urilor) este in permanenta rescriere. Pe alte meleaguri, desigur. Apar (sunt omologati) noi aditivi, altii sunt interzisi, dupa ce noi teste probeaza potentialul lor maladiv. In UE au fost interzisi, recent, conservantii E-230 si E-233. Se asteapta trecerea pe lista neagra a E-232, E-250, E-251, E-252, E-311, E-312, E-407, E-450 si a altora. In Romania, legislatia este mult mai laxa. Practic, cam tot ce poarta indicativul E este permis. Astfel incat modalitatea cea mai sigura de protejare ramane studierea cu atentie a etichetelor. Si compararea cu lista pe care v-o punem la dispozitie mai jos, continand colorantii interzisi deja in Occident, din ratiuni medicale. -


E-102. Tartrazina - Colorant galben, artificial. Utilizat pe scara larga. Poate provoca puternice reactii alergice, in special persoanelor astmatice si celor cu intoleranta la aspirina. Alte efecte: rinite, migrene, mancarimi ale pielii, tulburari de vedere. Nu se recomanda a fi consumat de copii si trebuie mai ales evitat in combinatia cu acidul benzoic (E-210). Interzis in Norvegia si Finlanda. -

E-104. Galben de chinolina - Colorant sintetic. Se gaseste in inghetata. Provoaca hiperactivitate la copii. Interzis in Australia, Japonia, Norvegia si Statele Unite.

E-107. Galben 2G - Colorant artificial. Provoaca alergii. Nerecomandat in dieta copiilor. Dintre toate statele europene, mai este folosit doar in Marea Britanie. Interzis in Austria, Norvegia, Suedia, Elvetia, Japonia, Statele Unite.

E-110. Galben oranj S - Colorant sintetic. Utilizat intr-o larga varietate de alimente care se obtin prin fermentare si coacere, dulciuri, supe in plic, sosuri etc. Poate provoca senzatii de voma, gastrite, urticarii. Se recomanda eliminarea din dieta copiilor. Interzis in Norvegia si Finlanda.

E-120. Acid Carminic - Colorant rosu. Se obtine dintr-o specie de insecte. Utilizat la fabricarea bauturilor alcoolice, dulciurilor, branzeturilor, sosurilor etc. Provoaca diverse alergii. Nerecomandat copiilor.

E-121. Orceina - Colorant rosu-maroniu natural, derivat din orcinolul produs de un lichen. Interzis in Uniunea Europeana.

E-122. Azorubina - Colorant artificial rosu, cu utilizare asemanatoare E-110. Pe langa reactiile alergice la persoanele cu intoleranta la aspirina, poate provoca retentie de apa, eruptii cutanate. Nerecomandat copiilor. Interzis in Norvegia, Suedia, Japonia si Statele Unite.

E-123. Amarant - Colorant artificial purpuriu. Se gaseste in dulciuri dar si alte alimente. Foarte cancerigen, interzis in SUA si Norvegia, iar in Franta si Italia este permis doar pentru colorarea caviarului.

E-124. Rosu ponceau - Colorant artificial. Folosit intr-o multitudine de alimente. Interzis in Norvegia si SUA.

E-127. Eritrozina - Colorant roz, sintetic. Se gaseste in cocktailuri, cirese in ciocolata, biscuiti, ciocolata, sosuri, pateuri, carnuri preparate, masline umplute etc. Folosit si in stomatologie. Poate provoca cancer, disfunctii ale glandei tiroide, sensibilitate la lumina. Interzis in Norvegia si Statele Unite.
E-128. Rosu 2G - Colorant sintetic, utilizat in preparatele din carne, dar si in bauturi. Se banuieste ca poate interactiona cu hemoglobina, provocand deficiente respiratorii. Nerecomandat copiilor. Interzis in Australia, Austria, Canada, Japonia, Norvegia, Suedia, Statele Unite.
E-129. Rosu AC - Colorant artificial, inlocuitor al amarantului in SUA, interzis in Uniunea Europeana si Japonia.

E-131. Albastru V - Colorant artificial, folosit in bauturi spirtoase si prajituri. Cancerigen.

E132. Carmin Indigo - Colorant artificial, utilizat in biscuiti si alte dulciuri, dar si in medicina, la diagnosticarea disfunctiilor renale. Poate provoca probleme respiratorii, mancarimi, crestere a presiunii sangvine etc. Interzis in Norvegia.
E133. Albastru briliant - Colorant sintetic, utilizat adeseori impreuna cu Tartrazina. Nerecomandat in dieta copiilor. Interzis in Austria, Belgia, Danemarca, Franta, Germania, Grecia, Italia, Norvegia, Spania, Suedia, Elvetia.

E142. Verde S - Colorant sintetic. Se gaseste in bauturi, dulciuri, sosuri etc. Foarte cancerigen, este interzis in Finlanda, Norvegia, Suedia, Japonia, Canada si Statele Unite.

E151. Negru Briliant - Colorant sintetic, folosit intr-o varietate de alimente. Nerecomandat in dieta copiilor. Interzis in Finlanda, Norvegia, Japonia, Canada si Statele Unite.

E153. Carbune vegetal - Poate provoca tulburari gastrice. Interzis in Statele Unite.

E154. Maro FK - Colorant sintetic. Se gaseste in alimente afumate (peste, sunca). Nerecomandat in dieta copiilor. Interzis in Austria, Finlanda, Irlanda, Suedia, Canada, Japonia, Statele Unite.

E155. Maro ciocolatiu - Colorant sintetic gasit in biscuitii cu aroma de ciocolata. Provoaca alergii. Nerecomandat in dieta copiilor. Interzis in Austria, Belgia, Danemarca, Franta, Germania, Norvegia, Suedia, Elvetia, Australia si Statele Unite.

Cele mai periculoase E-uri In prezent, este general acceptat ca cele mai periculoase E-uri sunt colorantii E-102, E-120, E-123 si acidul citric (E-330). E-123 si E-330 sunt considerati aditivi cancerigeni, alaturi de colorantii E-131, E-142 si de conservantii E-210, E-211, E-212, E-213, E-214, E-215, E-216, E-217, care se gasesc intr-o gama foarte variata de alimente. E-239, tot cancerigen, se foloseste in unele cosmetice. Alti conservanti periculosi se gasesc in vinuri si fructe uscate (E-220, E-221, E-222, E-223, E-224, E-226).

Sursa: UKFoodGuide.net

, | | edit post

Ciocolata - un aliment benefic pentru sanatate

Publicat de Butterfly duminică, 28 februarie 2010 0 comentarii


Cuvintul ciocolata provine dintr-o expresie indiana de pe vremea conchistadorilor, care inseamna hrana zeilor. Mult timp a fost greu de crezut ca deliciosul amestec de cacao, zahar si lapte, care se topeste in gura, stimulind gusturile noastre, poate fi si benefic pentru sanatate. Totusi, cercetarile recente demonstreaza ca, in ciuda opiniilor mult timp raspindite conform carora ceea ce are gust bun trebuie sa fie obligatoriu rau pentru sanatate, ciocolata este un cocteil de substante cu potential protector pentru organism. Ciocolata are efecte benefice pentru sanatate numai daca oamenii o consuma cu masura.

Compozitia ciocolatei si actiunea sa pozitiva

Oamenii de stiinta au aratat rolul pozitiv al numerosilor antioxidanti prezenti in cacao. Acestia contribuie la protejarea impotriva oxidarii colesterolului care astupa arterele si scade fluxul sangvin. De asemenea, s-a descoperit un alt grup de antioxidanti – care sint si compusi importanti ai ceaiurilor – in ciocolata amara si in cea cu lapte. Acestia se pare ca joaca un rol important in prevenirea bolilor cardiovasculare, imbunatateste sistemul imunitar si chiar participa la scaderea riscului anumitor forme de cancer. In orice caz, o ancheta desfasurata pe un esantion de 6.000 de barbati si femei a scos la iveala ca ciocolata contribuie in proportie de 20 le suta la aportul total de substante necesare organismului.

Medicina s-a preocupat foarte mult asupra riscului cresterii nivelului colesterolului provocat de alimentele bogate in grasimi saturate. Este limpede astazi ca, la origini, toate grasimile saturate nu au aceeasi nocivitate; unele dintre ele nu au repercusiuni asupra colesterolului, precum acidul stearic, care intra in proportie de 30 la suta in compozitia de grasimi a ciocolatei.

Exista idei false referitoare la ciocolata

Efectele surprinzatoare ale ciocolatei la nivelul compozitiei singelui nu se refera numai la grasimi si la colesterol. Deseori considerat ca un aliment care furnizeaza corpului un aport rapid de zahar, ciocolata dispune de fapt de un indice glicemic relativ scazut. Daca mincati ciocolata, glicemia dvs. va creste regulat, dar nu la fel de repede ca in cazul altor alimente sau bauturi usor digerabile, pe baza de amidon sau zahar.

Astfel sint demontate anumite mituri. Consumul de ciocolata intre mesele principale nu provoaca cresterea sau scaderea zaharului din singe. Chiar si diabeticii au posibilitatea sa se infrupte din gustoasa ciocolata pentru ei, dar numai din cind in cind.

Ideile false privind efectele ciocolatei nu se limiteaza asupra glicemiei: auzim deseori spunindu-se ca ciocolata provoaca probleme cutanate, precum puseele de acnee. Si aici, cercetarile clinice arata ca nu este adevarata aceasta idee. Nu a fost demonstrat nici ca ciocolata declanseaza migrene sau ca este o cauza majora a cariilor dentare. Dimpotriva, cercetatorii au descoperit ca taninul, fosfatul si fluorul din cacao favorizeaza prevenirea cariilor diminuind formarea placii dentare. In plus, proteinele lactice prezente in ciocolata cu lapte protejeaza impotriva cariilor, in timp ce acidul oxalic al ciocolatei are un efect similar reducind aciditatea din gura. Ceea ce este problematic din acest punct de vedere este zaharul din compozitia ciocolatei, care trebuie indepartat prin periajul dentar, efectuat de altfel dupa orice alimente consumate. Deci, este preferabila alegerea ciocolatelor puternic dozate in cacao.

Contrar unei opinii foarte raspindite, ciocolata nu face rau ficatului. Acest lucru se poate intimpla numai daca ciocolata este consumata in exces.

Ciocolata nu creeaza dependenta

Toata lumea este de acord asupra unui singur punct: atunci cind luam o bucata de ciocolata este dificil sa o mai lasam din mina pina nu o mincam. Conform anumitor teorii, aceasta pofta este datorata unor substante active aflate in ciocolata. Se spune, de exemplu, ca feniletilamina imita un hormon degajat atunci cind sintem indragostiti. Anadamidele se leaga de aceiasi receptori cerebrali ca si canabisul. Ciocolata stimuleaza eliberarea de endorfine si alte substante naturale ale corpului. Dar, in practica, nici una dintre aceste substante nu reuseste sa produca aceleasi efecte pentru toti cei care maninca ciocolata.

Ciocolata – un aliment tonic

Consumata cu masura, ciocolata nu aduce numai nutrimente si placere, ci poate sa participe si la un regim sanatos si complet. Extrapolind parerile oamenilor de stiinta, pofta de a minca acest aliment divin vine din simplul fapt ca stimuleaza anumite simturi si ca este un mic pacat abordabil. Ciocolata este un aliment energetic si psihostimulator, cu proprietati cardiovasculare.

Compozitia sa bogata in glucide si in lipide face din ciocolata un aliment energetic prin excelenta. De asemenea, este o sursa importanta de magneziu, calciu, potasiu, minerale si fier. Cafeina si serotonina (hormonul fericirii) confera ciocolatei proprietati psihoactive.

Cacao actioneaza asupra sanatatii, fiind un element care tonifica organismul. De altfel, pina la inceputul secolului al XIX-lea erau recomandate mai mult virtutile medicinale ale ciocolatei decit cele gurmande.

Ciocolata actioneaza pe plan psihic

Actiunea sa psihologica nu mai trebuie demonstrata. Ciocolata combate lipsa afectiunii, deceptiile, starile nervoase, este un curativ simptomatic al mai multor tulburari afective. Actiunea terapeutica din produsele farmaceutice de alta data era foarte dezvoltata. In secolul trecut se vindeau amestecuri de ciocolata cu proprietati medicinale: ciocolata cu ghinda contra anemiei generale, ciocolata purgativ si chiar ciocolata antiveneriana. Insa, un lucru este sigur, ciocolata este alimentul impotriva tristetii.

Consumarea produselor pe baza de cacao este benefica

De pe vremea aztecilor, cacao se bucura de o reputatie de medicament pentru sanatate. Aceasta este justificata pentru ca pudra de cacao este comparabila cu o mina de oligoelemente: potasiu, magneziu, calciu. Acest cocteil mineral sta la baza reputatiei de energizant a cacao. 100 de grame de ciocolata neagra inlocuiesc intr-un mod foarte placut luarea unor capsule cu vitamine chimice. Ciocolata se impune astfel ca un aliment antioboseala si dinamizator, care intareste functiile celulare.

Aportul de vitamine al cacao este mai limitat, chiar daca contine grupa betacarotenelor, vitaminele B1, B2, B5, B6, B9 si PP. In schimb, cacao este o sursa deloc de neglijat de vitamina E, care actioneaza impotriva imbatrinirii. De fapt, un baton de ciocolata amara reprezinta 35 la suta din necesarul zilnic recomandat de vitamina E.

Femeile sint impatimite de ciocolata

In principal femeile intre 25 si 30 de ani, mai precis 9 femei la un barbat intre aceeasi virsta, sint mari iubitoare de ciocolata. Exista si impatimite care consuma si doua tablete de ciocolata pe zi. Principala trasatura de caracter a acestora este anxietatea si se comporta astfel refuzind maturitatea, razbunindu-se pe ciocolata. Impatimitii cauta securitatea copilariei, tocmai prin aceasta senzatie placuta de dulce pe care le-o ofera ciocolata.

Amatorii, cei care consuma ciocolata ocazional, de placere, sint tot femei in proportie mai mare decit barbatii (6 femei la un barbat). Consumul acestora este rafinat, diversificat si in medie o tableta pe saptamina. Ei cauta diferite arome si gusturi, iar consumul este provocat de pofta, nicidecum de anxietate. In general, amatorii de ciocolata sint oameni echilibrati, sanatosi si practica o activitate fizica.

, | | edit post

Vitaminele nu sunt intotdeauna bune pentru sanatate

Publicat de Butterfly vineri, 26 februarie 2010 0 comentarii


Desi vitaminele si mineralele obtinute pe cale sintetica au dat rezultate bune, nu inseamna ca folosirea lor in cantitati mari nu poate fi daunatoare pentru sanatate. Suplimentele de vitamine sint in cea mai mare parte inutile si de foarte multe ori toxice pentru organism, iata rezultatele unor anchete, care ne demonstreaza acest fapt. Explicatia este una singura: luate in cantitate foarte mare, suplimentele de vitamine pot deveni toxice. Chiar daca analizele chimice arata aceeasi compozitie si structura, cele naturale sint mai eficiente, deoarece, prin natura lor, sint mult mai complexe.


Efecte toxice ale suplimentelor de vitamina A

Vitamina A ajuta la functionarea sistemului imunitar, mareste acuitatea vizuala si imbunatateste vederea, ajuta la mentinerea procesului de crestere si consolidare a oaselor, a starii de sanatate a dintilor, pielii si parului, mareste rezistenta organismului la infectiile respiratorii si scurteaza durata bolii. Dozele necesare pentru adulti sint de 4.000 – 5.000 UI zilnic (cu o crestere pentru gravide si femeile care alapteaza).

Dozele mari de vitamina A pot genera defecte congenitale la nou-nascuti, in special daca sint administrate in primele luni de sarcina.

Cei care obisnuiesc sa ia doze mari de vitamina A, ca urmare a unor afectiuni dermatologice, se pot alege cu o hipervitaminoza cronica sau cu intoxicatii. Simptomele intoxicatiei cu vitamina A sint de la cele mai simple: dureri de cap, oboseala, greata si varsaturi, la cele mai complexe: tulburari de vedere, ingrosarea pielii, osteoporoza.

Pina nu demult, era raspindita ideea ca vitamina A protejeaza impotriva cancerului de plamini. Studii recente, efectuate pe loturi de zeci de fumatori din diferite tari (Finlanda, SUA) nu au confirmat citusi de putin aceasta teorie.


Administrarea unei singure vitamine B este in dezavantajul celorlalte

Vitamina B1 ajuta la functionarea sistemului nervos si a inimii, stimuleaza cresterea si ajuta digestia.

Desi cantitatile de vitamina B1 (tiamina) in exces sint eliminate prin urina, la doze de peste 5-10 g zilnic s-au inregistrat palpitatii, edeme, reactii alergice si nervozitate (doza zilnica este de 1-1,5 mg, crescind la gravide si femei care alapteaza pina la 1,6 mg). Supradozele de vitamina B1 afecteaza glanda tiroida si secretia de insulina, generind deficit de vitamina B6 si pierderi ale celorlalte vitamine B.

Vitamina B2 stimuleaza cresterea si functia de reproducere, imbunatateste starea de sanatate a pielii, parului si unghiilor. Mareste acuitatea vizuala si inlatura oboseala ochilor.

Dozele mari de vitamina B2 (riboflavina), in special daca nu exista suplimente de antioxidanti, pot genera sensibilitate la razele solare si simptome precum: mincarimi, senzatii de arsura, furnicaturi (doza zilnica necesara pentru un adult este de 1,2-1,7 mg zi).

Vitamina B6 reduce spasmele musculare nocturne, circeii, amorteala miinilor si anumite forme de nevrite ale extremitatilor. Are rol in prevenirea unor tulburari nervoase, functioneaza ca diuretic natural. Deoarece permite sintetizarea acizilor nucleici, contribuie la intirzierea procesului de imbatrinire. Vitamina B6 este indispensabila pentru buna absorbtie a vitaminei B12 si pentru asimilarea magneziului. Pentru a preveni carenta altor vitamine, vitamina B6 (piridoxina) trebuie administrata in cantitati egale cu vitamina B1 si B2 (doza de vitamina B6 necesara pentru adulti este de 1,6-2,0 mg pe zi, cu crestere pina la 2,2 mg in perioada sarcinii si de 2,1 mg in cea a alaptarii). Dozele mari, care depasesc 2-10 g, pot declansa tulburari neurologice.


Dozele mari de vitamina C genereaza calculi

Vitamina C contribuie la prevenirea unui mare numar de infectii virale si bacteriene, stimulind sistemul imunitar. Previne imbolnavirile de scorbut si ofera protectie impotriva agentilor cancerigeni. Ajuta la vindecarea ranilor si a arsurilor, accelereaza cicatrizarea postoperatorie.

Dozele mari de vitamina C genereaza aparitia calculilor de acid uric si oxalic. Administrarea de magneziu, vitamina B6 si cantitati suficiente de apa baute zilnic pot indeparta acest risc (doza zilnica de vitamina C este de 60 mg, cu o crestere de pina la 70-95 mg pe zi la gravide si femeile care alapteaza). Dozele mari de vitamina C pot determina modificari ale analizelor de laborator si deci erori de diagnostic. Vitamina C este insa contraindicata bolnavilor de cancer, care sint supusi chimioterapiei.


Vitamina D in exces genereaza hipercalcemie

Vitamina D contribuie la folosirea optima a calciului si a fosforului, care sint necesare pentru a avea oase si dinti sanatosi. Impreuna cu vitaminele C si A, actioneaza preventiv in cazul racelilor.

Intrucit vitamina D favorizeaza absorbtia calciului, excesul de vitamina poate genera cresterea cantitatii de calciu in singe (doza nesara unui adult este de 200-400 UI). Suplimentele de vitamina D mai mari de 1.800 UI le pot genera copiilor hipervitaminoze D. Simptomele de toxicitate sint: setea neobisnuita, nevoia de a urina foarte des, greturi, varsaturi, diaree.


Diabeticii, hipertensivii si vitamina E

Vitamina E scade riscul ischemiilor cardiace si are efect hipotensiv. Preintimpina formarea cheagurilor de singe si ajuta la dizolvarea lor. Mareste rezistenta organismului, furnizind cantitati sporite de oxigen. Atenueaza starile de oboseala si accelereaza vindecarea arsurilor.

Suplimentele de vitamina E pot determina cresterea tensiunii arteriale la hipertensivi. Hipertensivii, diabeticii, cei care sufera de hiperfunctie tiroidiana trebuie sa manifeste prudenta in utilizarea vitaminei E, marind treptat dozele (doza zilnica necesara unui adult este de 8-10 UI pe zi, din care 70 la suta este eliminata prin fecale)


Vitamina K in exces genereaza anemie

Vitamina K contribuie la coagularea rapida a singelui, actioneaza preventiv asupra singerarilor si hemoragiilor interne.

Dozele mari de vitamina K (Menadiona) risca sa se acumuleze in organism, generind distrugerea globulelor rosii, avind drept consecinta anemia (doza zilnica recomandata pentru adulti este de 65-80 mcg).

, | | edit post
Related Posts with Thumbnails

About Me

Fotografia mea
Traiesc ca si cum as muri maine, invat ca si cum as trai vesnic.